在狗糧的生產(chǎn)中，狗糧風(fēng)味劑幾乎是必不可少的一份子，它還被稱(chēng)作誘食劑、調(diào)味劑、食欲增強(qiáng)劑，因?yàn)楣吩诼劦叫傻奈兜罆r(shí)特別興奮，特別是在飯里拌些生的豬血或者一些生的豬肝，狗的進(jìn)食量會(huì)增大很多。狗糧風(fēng)味劑的作用主要是為了改善寵物飼料適口性，促進(jìn)食欲，提升消化率等。因此，狗糧風(fēng)味劑是根據(jù)狗的種類(lèi)以及采食需要，對(duì)其生活環(huán)境、生理特點(diǎn)、感受器官及傳播介質(zhì)異同，特別設(shè)計(jì)的一種以刺激寵物嗅覺(jué)、味覺(jué)、神經(jīng)性等器官為基礎(chǔ)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，增進(jìn)寵物食欲的營(yíng)養(yǎng)性添加劑。狗糧風(fēng)味劑主要生產(chǎn)原料是動(dòng)物肝臟類(lèi)，多以雞肝為主，性狀多以膏狀形態(tài)存在，直接噴灑在寵物貓糧狗糧中。

       酶法水解雞肝生產(chǎn)狗糧風(fēng)味劑的技術(shù)優(yōu)勢(shì)
       酶法水解雞肝，就是利用蛋白酶催化的酶促反應(yīng)所具有高度專(zhuān)一性的特點(diǎn)，將聚合物形式的生物大分子分解為其組成成分單體的技術(shù)。酶法技術(shù)具有反應(yīng)單一、反應(yīng)條件溫和、反應(yīng)效率高、不存在或極少存在逆反應(yīng)的優(yōu)點(diǎn)。經(jīng)過(guò)酶法水解雞肝，得到不同的氨基酸組合會(huì)呈現(xiàn)不同風(fēng)味，如谷氨酸和天門(mén)冬氨酸呈現(xiàn)鮮味，因此采用酶法水解技術(shù)對(duì)食品中的肉類(lèi)進(jìn)行酶解時(shí)，釋放不同游離多肽和氨基酸，從而使產(chǎn)品呈現(xiàn)更豐富濃郁的風(fēng)味，提高了寵物的適口性，為進(jìn)一步通過(guò)美拉德反應(yīng)得的風(fēng)香韻味提供前期的支撐。
       水解雞肝生產(chǎn)狗糧風(fēng)味劑，堿性蛋白酶與風(fēng)味酶的比例是多少合適？
       在狗糧風(fēng)味劑生產(chǎn)過(guò)程中，酶解過(guò)程對(duì)狗糧風(fēng)味劑的風(fēng)味形成起著至關(guān)重要的作用。堿性蛋白酶與風(fēng)味酶是水解雞肝生產(chǎn)狗糧風(fēng)味劑是廣譜型的酶制劑，那么堿性蛋白酶與風(fēng)味酶的比例是多少合適？是同時(shí)添加還是分開(kāi)添加呢？我們來(lái)做具體的分析：按酶制劑的切位方式，可分為內(nèi)切蛋白酶（木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、堿性蛋白酶、中性蛋白酶、胰酶）及外切蛋白酶（風(fēng)味酶），內(nèi)切蛋白酶切掉的是多肽內(nèi)部的肽鍵，與外切蛋白酶相比，表現(xiàn)為渣少，水解徹底。而外切蛋白酶從肽建的外部切掉，相比內(nèi)切蛋白酶，表現(xiàn)為渣多，但水解液表現(xiàn)出的香韻味突出濃郁、苦味值低。因此，堿性蛋白酶與風(fēng)味酶的添加比例沒(méi)有明確的界限，強(qiáng)調(diào)口感風(fēng)味，推薦風(fēng)味酶比例為0.3%，堿性蛋白酶為0.1%；強(qiáng)調(diào)水解率，推薦風(fēng)味酶比例為0.25%，堿性蛋白酶為0.1%，需要根據(jù)產(chǎn)品的定位來(lái)調(diào)整堿性蛋白酶與風(fēng)味酶的比例。

      狗糧風(fēng)味劑專(zhuān)用復(fù)合酶，讓酶解簡(jiǎn)單效率高
      由于酶制劑的專(zhuān)業(yè)性，單一的蛋白酶（木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、堿性蛋白酶、中性蛋白酶、胰酶）存在不同切位點(diǎn)的問(wèn)題，需按一定比例搭配才能發(fā)揮出最佳的酶解效果。狗糧風(fēng)味劑專(zhuān)用復(fù)合酶是東恒華道酶制劑根據(jù)動(dòng)物肝臟的特點(diǎn)，研發(fā)出的一款酶制劑，可以在較寬pH范圍內(nèi)對(duì)動(dòng)物肉類(lèi)及肝臟等蛋白質(zhì)進(jìn)行有效水解，并協(xié)同作用于底物大分子蛋白，通過(guò)內(nèi)切、外切為小分子多肽和氨基酸，增加鮮味氨基酸和鮮味肽等前體物質(zhì)含量，從而增強(qiáng)終端產(chǎn)品風(fēng)味，并可進(jìn)一步優(yōu)化美拉德反應(yīng)的整體效果。

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