在貓糧狗糧的生產中，添加寵物誘食劑可提高寵物貓和狗能夠對貓狗糧的采食興趣，優(yōu)秀的寵物誘食劑應具備以下4點：1、具有濃郁的肉類香氣，能很好地刺激動物及禽類的嗅覺對豬，魚，狐貍的，促進消化液的分泌，增強動物的的食欲，促進采食，提高采食量，從而提高生產性能。2、含有增甜劑，具有良好的口感，肉類香具有脂肪酸，香氣濃郁強烈可以減少魚粉在飼料中的使用量。3、能掩蔽和中和飼料中不良的氣味，從而加大原料選擇的自由度。4、頭香具有較好的愉悅度和掩蓋力，體香和尾香能長期使飼料保持持續(xù)的肉類風味，這有利于使寵物貓狗只認同飼料，穩(wěn)定采食量。

     蛋白酶酶解生產寵物誘食劑的技術優(yōu)勢
寵物誘食劑的生產工藝為：動物性原料（雞肉、雞肝）預處理（組織破碎）→蛋白酶酶解（酶解工藝）→美拉德反應（熱反應）→產品風味的固定→制膏。寵物食品中的蛋白酶酶解技術主要是動物蛋白質原料在蛋白酶的催化下，把蛋白質分解成小分子蛋白肽及氨基酸成分，不同的氨基酸組合會呈現(xiàn)不同風味，如谷氨酸和天門冬氨酸呈現(xiàn)鮮味，因此采用生物酶解技術對食品中的肉類進行酶解時，釋放不同游離多肽和氨基酸，從而使產品呈現(xiàn)更豐富濃郁的風味，經(jīng)后期美拉德反應，生產出濃郁的肉類香氣的寵物誘食劑，提高了寵物的適口性。

生產寵物誘食劑，配方中的雞肉與雞肝是同時水解?
寵物誘食劑是以刺激寵物嗅覺、味覺、神經(jīng)性等器官為基礎的營養(yǎng)物質。根據(jù)寵物種類不同，對其生活環(huán)境、生理特點、感受器官及傳播介質異同，寵物誘食劑生產常見的主要原料是雞肝，腥味重誘食劑好；下腳料，來源廣，成本低，除了雞肝，雞肉也是寵物誘食劑生產的主要原料。那么，在實際的寵物誘食劑生產中，雞肉與雞肝是同時水解嗎？我們先看看雞肝與雞肉水解的條件。

      雞肉水解條件：雞肉→ 絞碎 → 加2倍水→ 磨漿→ 升溫到54-56℃ → 加堿性蛋白酶0.2%+0.1%風味酶（加酶量以雞肉重計算）→攪拌酶解2小時 → 升溫到85-95℃，滅酶10-15min →加入熱反應輔料 → 100度熱反應1小時 →制膏。雞肝水解條件：雞肝→ 絞碎 → 加0.5倍水→ 磨漿→ 升溫到54-56℃ → 加堿性蛋白酶0.2%+0.1%風味酶（加酶量以雞肝重計算）→攪拌酶解1小時 → 升溫到85-95℃，滅酶10-15min →加入熱反應輔料 → 100度熱反應1小時 →制膏。

       從水解條件上看，雞肝水解與雞肉水解的加水量不同，酶解的時間也不同。另外，在實驗中，木瓜蛋白酶水解雞肉容易過早出現(xiàn)苦味，而使用堿性蛋白酶則避免了苦味過早出現(xiàn)。而在雞肝水解中，木瓜蛋白酶鮮度好，堿性蛋白酶則表現(xiàn)在醇厚感。從上述酶解條件可看出，生產寵物誘食劑，配方中的雞肉與雞肝，由于原料的特性不同，不同酶制劑水解后的風味不同，分開水解才釋放不同游離多肽和氨基酸，從而使產品呈現(xiàn)更豐富濃郁的風味寵物誘食劑，提高了寵物的適口性。

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