膠原蛋白肽是由膠原蛋白水解后得到的產(chǎn)物，而膠原蛋白主要存在于動(dòng)物的結(jié)締組織中，占總蛋白含量的25%-30%，有些生物體則占到80%以上，鱈魚魚皮就是這樣生物體，所以鱈魚皮是提取膠原蛋白肽主要的原料之一，制成的鱈魚皮膠原蛋白肽廣受市場好評(píng)。

如何用鱈魚皮制取膠原蛋白肽呢，接下來就給大家大概說下制取鱈魚皮膠原蛋白肽的方法。

制取鱈魚皮膠原蛋白肽共有以下幾種方法：

1、酸浸法，主要作用原理是在低離子濃度的酸性條件下破壞分子間鹽鍵和席夫堿，從而使纖維溶脹溶解。 常用的酸有鹽酸、醋酸、檸檬酸等。

2、堿提取是利用強(qiáng)堿溶液將魚皮中的脂肪結(jié)合不溶性膠原蛋白皂化，溶解纖維，溶解不溶性膠原蛋白。 常用的堿有石灰、氫氧化鈉、碳酸鈉等。

3、酶水解，在一定條件下，通過酶促反應(yīng)，溶解分離鱈魚皮中的膠原蛋白。常用的酶包括胰蛋白酶、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶和中性蛋白酶。

4、鹽提法是在不同濃度條件下用不同的鹽類溶解鹽溶性膠原蛋白的提取方法。常用的鹽類有醋酸鈉、氯化鈉、氯化鉀、檸檬酸鹽等。

不同方法制備的鱈魚皮膠原蛋白肽分子量范圍差異巨大，酸堿法和鹽法多用于制備明膠，酶解法則多用于制備膠原蛋白肽。酶解法制備的鱈魚皮膠原蛋白肽分子量均一、范圍可控，酶解過程反應(yīng)條件溫和，設(shè)備投資少，無環(huán)境污染，符合工業(yè)化生產(chǎn)的要求，是近2年最為先進(jìn)的膠原蛋白肽制備方法。

酶解法制得的鱈魚皮膠原蛋白肽粉其膠原蛋白含量高，色澤、氣味、生物性能等均良好，達(dá)到膠原蛋白肽產(chǎn)品的新升級(jí)，可廣泛應(yīng)用于保健食品或醫(yī)藥等行業(yè)。

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