常見的寵物誘食劑大致分為三類：1、化學誘食風味劑，例如焦磷酸鹽;2、動物脂肪與動物蛋白以及發(fā)酵肉漿;3、動物發(fā)酵漿和動物肝臟提取物。其中第二類動物蛋白其采用的原料主要有雞肝、魚肉、牛肉等，酶解牛肉生產(chǎn)的寵物誘食劑相對比較好，一般采用木瓜蛋白酶酶解，但生產(chǎn)過程中容易出現(xiàn)苦味，該如何解決呢？

酶解牛肉制備寵物誘食劑常使用的蛋白酶種類有：木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶、風味酶、寵物誘食劑劑專用酶等。以木瓜蛋白酶酶解牛肉生產(chǎn)寵物誘食劑來說，其酶解的產(chǎn)物口感鮮，但厚味不足、酶解液渣多不徹底，若酶解時間控過長則會產(chǎn)生苦味。主要是因為木瓜蛋白酶是內切酶，其作用點是從內部切斷肽鏈達到小分子肽的轉化，在這個水解過程中，中部的疏水性基團就會被內切木瓜蛋白酶所切斷，繼而導致最終產(chǎn)物出現(xiàn)口感苦的現(xiàn)象。

牛肉誘食劑

解決采用木瓜蛋白酶酶解牛肉制備寵物誘食劑口感苦的問題，最好的方式莫過去選擇適合的酶制劑產(chǎn)品。據(jù)大量的酶解經(jīng)驗得出，使用東恒華道酶制劑生產(chǎn)的寵物誘食劑專用酶對牛肉進行水解，并適當加入少量的風味酶輔助，可以最大程度的將牛肉蛋白酶解完全，使酶解液殘渣少、酶解產(chǎn)物厚味足、無苦味、牛肉香味均衡。

木瓜蛋白酶酶解牛肉生產(chǎn)的寵物誘食劑

因此，選擇合適的酶制劑對于酶解牛肉生產(chǎn)寵物誘食劑來說起著關鍵性作用，關于木瓜蛋白酶酶解牛肉制備寵物誘食劑，為什么口感苦的相關問題您了解了嗎，有不明白的可以撥打我們的服務熱線400-0371-413具體咨詢哦！么么噠！

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