豬肉產(chǎn)品在我國肉類產(chǎn)品中占據(jù)主導(dǎo)地位，每年我國都會屠宰大量生豬，所以每年都會產(chǎn)生大量的豬皮。過去豬皮除了主要用于皮革行業(yè)外，大多數(shù)豬皮都沒有得到合理的利用，直到酶制劑的廣泛應(yīng)用，豬皮才發(fā)揮了經(jīng)濟(jì)價值。因豬皮中蛋白質(zhì)含量高達(dá)33%，其中膠原蛋白含量為87.8%，所以豬皮成了提取膠原蛋白的主要原料之一，然而要提取豬皮中的膠原蛋白是離不開豬皮酶解技術(shù)的！

酶解技術(shù)是通過酶的作用使物質(zhì)得到充分分解，得到生物工程需要的提取物。酶制劑作為生物催化劑，能夠起到較好的催化作用，通過酶作為催化介質(zhì)，實(shí)現(xiàn)對多種膠原蛋白物質(zhì)的制備。

利用豬皮酶解技術(shù)提取豬皮中的膠原蛋白，通常先將豬皮去脂后用磷酸鹽清洗,在用水沖洗，瀝干，冷凍干燥，粉碎，獲得豬皮粉末；接著將豬皮粉末置于氯化鈉溶液中浸泡處理，在離心,獲得沉淀物；最后將沉淀物與水混合，加入蛋白酶進(jìn)行酶解，在進(jìn)行后續(xù)處理即可獲得豬皮膠原蛋白。

通過豬皮酶解技術(shù)提取的豬皮膠原蛋白提取率高，水溶性好，分子量小，在使用時更容易吸收。此外豬皮酶解技術(shù)的運(yùn)用大幅度縮短了生產(chǎn)周期，降低了生產(chǎn)成本，且反應(yīng)條件溫和，安全性高，對環(huán)境友好，可廣泛應(yīng)用于保健品、化妝品以及醫(yī)藥行業(yè)等領(lǐng)域。

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