膠原蛋白是皮膚的主要組成部分，通常由魚皮或魚鱗提取，膠原蛋白在生物酶的催化下水解成小肽，反應條件溫和，生產(chǎn)過程中無有害副產(chǎn)物生成，水解后的多肽分子量分布范圍廣，因此，在醫(yī)用材料、化妝品、食品加工、化工廣泛使用。

酶解魚鱗膠制備多肽制備技術包括化學法、酶法、熱降解法以及這些方法的組合應用，不同技術制備的膠原蛋白肽的分子量范圍差異巨大，化學法和熱降解法多用于制備明膠，酶法則多用于制備膠原蛋白肽。

來自山東的張總遇到一個問題，分別使用東恒華道酶制劑生產(chǎn)的魚鱗膠原蛋白水解專用酶、堿性蛋白酶、風味酶水解魚鱗制備膠原蛋白肽，加酶量千分之三，酶解時間基本4小時，魚鱗膠原蛋白分子量達到預期需求，過膜濃縮后，噴霧干燥，成品溶于水有沉淀，是什么原因導致水解魚鱗膠原蛋白肽成品出現(xiàn)沉淀的呢？

酶解魚鱗膠制備多肽的工藝為酶解液→精濾→膜過濾→噴霧干燥→酶解魚鱗膠原蛋白肽成品。根據(jù)工藝東恒華道酶制劑給出2道優(yōu)化建議：

一、絮狀或者塊狀的沉淀，是前處理和酶解深度不足，分子量大了。適當延長酶解時間。

二、如果沉淀是顆粒的，可能是過濾后，濃縮前出了問題，在過濾這一步重新排查實驗。

要制備出符合生產(chǎn)要求的水解魚鱗膠原蛋白肽，需要在實驗中反復的驗證，通過排除法確認原因。

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