酶制劑通常來源于微生物發(fā)酵或植物提取而成，屬于天然催化劑，因作用細胞位置不同會定義為外切酶和內(nèi)切酶。酶有專一性和特異性，可廣泛作用食品、飼料、醫(yī)藥等行業(yè)。在食品行業(yè)和飼料行業(yè)多分解各種動、植物蛋白，加工成含有多肽和氨基酸的產(chǎn)品。例如，在魚粉生產(chǎn)中，酶解魚粉已經(jīng)成為飼料行業(yè)的寵兒。魚粉作為一種主要的常用動物飼料添加劑，消化吸收是首要指標。傳統(tǒng)的魚粉是通過魚類下腳料或者雜魚經(jīng)過蒸煮、壓榨、干燥而成，其消化吸收率通常在85%左右，由于養(yǎng)殖業(yè)競爭日漸增大，對養(yǎng)殖飼料消化吸收率要求有質的提升。

      單一的蛋白酶是對魚蛋白分子的切割比較片面，產(chǎn)生的肽分子比較大，氨基酸種類較少，對消化吸收率提升不大，資源還是得不到充分利用。所以酶的復配技術已經(jīng)得到行業(yè)的認可，經(jīng)過動物試驗研究，用復配酶生產(chǎn)的魚粉用于幼齡豬的飼養(yǎng)，其消化吸收率可以達到92%以上。因為復配蛋白酶分解的魚粉氨基酸比例與動物所需的氨基酸最接近，且種類齊全。而用單體酶分解的魚粉氨基酸比較單一，消化吸收率低于復配酶分解的魚粉。

     在幼齡豬的飼養(yǎng)飼養(yǎng)中測試，經(jīng)過添加用復配酶生產(chǎn)的魚粉飼養(yǎng)一周，仔豬消化吸收率逐步提升，平均可以達到91%，而用單體蛋白酶生產(chǎn)的魚粉飼養(yǎng)一周，仔豬消化吸收率基本維持平衡。這說明復配酶對提升魚粉消化吸收率有明顯幫助，酶解復配技術比單體酶有優(yōu)勢。

用酶企業(yè)經(jīng)常會比較關注用酶的安全性，因為酶制劑是天然提取物，無毒無害，作用機理是生物催化手段，并非化學品，不會產(chǎn)生任何類似三氯丙醇這類有害物質，產(chǎn)品可達到安全、綠色的要求。

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