寵物糧中添加寵物誘食劑的主要目的是增強寵物的食欲，讓寵物更喜歡吃食物，從而保證寵物攝入足夠的營養(yǎng)，保證糧食味道的統(tǒng)一性和適口性，增加保證寵物進食的質(zhì)量。對于誘食劑的應(yīng)用，其理論依據(jù)主要是通過動物的采食行為進行分析。判斷被采食標(biāo)準是主依靠嗅覺和味覺進行。因誘食劑可以改善食品的口味和氣味，借助誘食劑強化這種特征，就可以促進動物采食。動物是否會采食源于食物的這種特征，通過食物的氣味和味道判斷之前是否吃過，如果存在相同記憶的氣味和味道，動物就會采食，反之則不會，這是判斷寵物誘食劑好壞的生理依據(jù)。

寵物狗直接吞食，并不需要像我們?nèi)祟愐粯硬粩嗟鼐捉?，狗只需要使用切齒，把獵物或食物切成小塊小片吞到肚子里。但具有十分敏感的嗅覺，所以添加誘食劑時主要是考慮這個方面。利用誘食劑的香味改變?nèi)Z的味道，從而刺激犬的嗅覺器官，可以促進犬類提升采食欲望，增加采食量，另外，狗的胃液中鹽酸含量較高，人的胃部環(huán)境胃液pH是2-4，狗的胃液pH在1-2，且胃液中蛋白酶豐富，促進消化道的蠕動和消化液的分泌，有利于蛋白質(zhì)的消化。在犬糧中加入誘食劑，可以刺激犬類的各種感官體驗，之后將這種感覺傳輸給消化系統(tǒng)，促使犬類的消化系統(tǒng)發(fā)揮作用，提高消化器官內(nèi)消化液的分泌量，并提高蛋白酶、淀粉酶等消化酶含量，以加快犬類的胃腸蠕動，增強消化運動，有利于犬類對犬糧的咀嚼、吞咽以及消化吸收。

目前工業(yè)生產(chǎn)寵物糧中，寵物糧誘食劑主要原料為雞肝，蛋白酶酶解技術(shù)主要應(yīng)用于雞肝酶解，協(xié)同作用于底物大分子蛋白，通過內(nèi)切、外切為小分子多肽和氨基酸，增加鮮味氨基酸和鮮味肽等前體物質(zhì)含量，從而增強終產(chǎn)品風(fēng)味，并可進一步優(yōu)化美拉德反應(yīng)的整體效果。不同的蛋白酶作用位點不同，得到的多肽、小肽、游離氨基酸等風(fēng)味前體物質(zhì)組合不同，造成酶解液香韻不同，進一步通過美拉德反應(yīng)后得到加強的香韻也會有所區(qū)別。因此，酶制劑的選擇對于誘食劑的香韻、寵物糧的適口性很重要。

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