酶法多肽的一詞來自于使用蛋白酶對蛋白質(zhì)進行催化獲得成功取得的多肽，是運用蛋白酶實現(xiàn)催化的方法對蛋白質(zhì)達成催化而取得的多肽，可用單酶催化或多酶催化。根據(jù)酶法來取得的多肽，其分子量更為易于把控。產(chǎn)品本身具…

酶法生產(chǎn)活性肽，蛋白酶的選擇是制備的關鍵環(huán)節(jié)?，F(xiàn)在商業(yè)化應用的酶按來源分為微生物源蛋白酶（如堿性蛋白酶、中性蛋白酶和風味酶）、動物源蛋白酶（如胰酶）以及植物源蛋白酶（如菠蘿蛋白酶和木瓜蛋白酶）三類。許…

經(jīng)酸和堿水解后，氨基酸的結(jié)構(gòu)會在一定程度上遭到破壞，且含鹽量高，因此常用的方法是酶解。低分子量膠原蛋白肽通常被認為具備更好的生物活性。目前常用的蛋白酶有木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶、胰酶。研究發(fā)現(xiàn)，木瓜蛋白…

蛋白酶酶解技術主要應用于雞肝酶解，協(xié)同作用于底物大分子蛋白，通過內(nèi)切、外切為小分子多肽和氨基酸，增加鮮味氨基酸和鮮味肽等前體物質(zhì)含量，從而增強終產(chǎn)品風味，并可進一步優(yōu)化美拉德反應的整體效果。不同的蛋白…

醫(yī)療器械的清洗是器械處理最基本、最重要的環(huán)節(jié)，徹底清洗是保證消毒或滅菌成功的關鍵。使用過的器械如果回收不及時，殘留在器械上的血液、黏液和分泌物等易干涸或形成生物膜，導致后續(xù)清洗難度增大，影響滅菌效果?！?