水產(chǎn)品加工下腳料經(jīng)酶解法處理，可制備海鮮調(diào)味品，淡水魚加工過程常用的風(fēng)味蛋白酶是蛋白酶或者肽酶，能脫去低酶解產(chǎn)物中的苦味，還能徹底水解蛋白質(zhì)，增進(jìn)改善蛋白質(zhì)營養(yǎng)品質(zhì)和風(fēng)味。選擇合適的蛋白酶，在保證肉類…

魚肉蛋白水解物作為寵物誘食劑的組成部分，是一種優(yōu)質(zhì)動物蛋白,動物蛋白是完全蛋白或稱為優(yōu)質(zhì)蛋白,不僅蛋白質(zhì)含量高,氨基酸模式更接近寵物需要,而且有動物性原料特有的風(fēng)味,水解魚肉蛋白除保留了原料的營養(yǎng)成分…

生物酶改性能使小麥蛋白肽鍵在酶解后發(fā)生斷裂，電荷密度增加，蛋白結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，使疏水性氨基酸殘基暴露，使表面疏水性增加，且伴隨帶電荷極性基團(tuán)出現(xiàn)，使蛋白質(zhì)具有兩親性，溶解度增加，大幅提升了小麥蛋白應(yīng)用的…

魚骨中含有豐富的營養(yǎng)活性物質(zhì)，如果不進(jìn)行有效處理，不僅會污染環(huán)境，而且還會造成了大量的資源浪費(fèi)，因此我國目前主要將魚骨蛋白水解成生物活性肽，讓其中的營養(yǎng)成分得到充分利用，這對國家發(fā)展具有重要的經(jīng)濟(jì)意義…

酶解動物蓄骨生產(chǎn)硫酸軟骨素對改善老年退行性關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎有一定的效果，在歐洲，硫酸軟骨素作為處方藥用于治療骨關(guān)節(jié)炎已有超過20年的歷史。硫酸軟骨素除了作為藥品外，大量的是作為改善骨關(guān)節(jié)病的補(bǔ)充品…