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酶制劑在貓犬誘食劑風味形成的幾個關鍵控制點 頭條
貓犬誘食劑風味形成的關鍵控制點：動物肝臟（雞肝）預處理（組織破碎）→蛋白酶酶解（酶解工藝）→美拉德反應（熱反應）→產品風味的固定→制膏
酶解技術在肉味香精生產中的應用

酶解技術在肉味香精生產中的應用

肉類香精是主要包括牛肉、豬肉、雞肉、魚肉、蝦蟹貝類等為原料，由一種或多種熱反應香料、香辛料(或其提取物)、食品香料化合物的呈香物質與食用載體和一些食品添加劑組成的混合物，其主要用途是對食品菜肴進行加香…
如何利用酶解技術提升魚粉的消化吸收率？

如何利用酶解技術提升魚粉的消化吸收率？

利用酶解技術提升魚粉的消化吸收率是一種可行的技術手段。通過選用適宜的酶制劑、控制適宜的酶解條件以及與其他工藝技術結合使用等方法，可以進一步提高魚粉的營養(yǎng)價值和適口性，為動物生長提供更好的營養(yǎng)保障。
細說魚溶漿的酶解工藝流程

細說魚溶漿的酶解工藝流程

魚粉主要應用于豬、雞等動物的飼料，這些飼料需要含有高質量的蛋白質，尤其是幼齡的豬和雞。因為幼齡動物處于生長旺盛期。魚粉與水產動物所需的氨基酸比例最接近，添加魚粉可以保證水產動物生長較快，因此，魚粉作為…
酶制劑在食品加工中的應用舉例

酶制劑在食品加工中的應用舉例

酶制劑是具有生物催化能力酶特性的特殊蛋白質，具有添加量小、催化效率高、使反應溫和等特點，在食品工業(yè)中是必不可少輔助加工助劑，加速食品加工過程和提高食品產品質量。在我國己批準使用于食品工業(yè)的酶制劑有α-…
蛋白酶酶解提升海參肽理化性質

蛋白酶酶解提升海參肽理化性質

海參酶解工藝可分為內源酶法和外源酶法兩種。因自溶酶解條件不易控制，酶解效率較低，為提高酶解效率，通常需和外源酶組合使用。使用適當?shù)牡鞍酌杆猓梢灾苽渚哂卸喾N生理功能的生物活性肽，產品得率、生理功能等…
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