纖維素酶并非單一的一種酶，而是一組具有協(xié)同作用的復合酶系，主要包含內(nèi)切葡聚糖酶、外切葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等。它能夠高效地將纖維素這一地球上最為豐富的可再生資源，分解為葡萄糖等簡單糖類。纖維素在自然…

在水產(chǎn)養(yǎng)殖與飼料行業(yè)的發(fā)展進程中，探尋優(yōu)質(zhì)且可持續(xù)的蛋白質(zhì)來源始終是核心關鍵議題。魚粉，作為傳統(tǒng)意義上的優(yōu)質(zhì)蛋白源，長期以來在行業(yè)內(nèi)占據(jù)重要地位。然而，由于海洋漁業(yè)資源本身的有限性，加之市場環(huán)境復雜多…

果膠廣泛存在于植物細胞壁中，果膠酶實際上并非單一的酶，而是包含多種能夠分解果膠物質(zhì)的酶類統(tǒng)稱，主要有果膠甲酯酶、多聚半乳糖醛酸酶和果膠裂解酶等。而果膠酶將果膠分解為半乳糖醛酸等小分子物質(zhì)。在水果加工領…

酶制劑作為食品添加劑，以其獨特的工作原理和豐富的種類，在食品工業(yè)中扮演著不可或缺的角色。無論是改善食品的口感、質(zhì)地、風味，還是提高食品的營養(yǎng)價值、延長保質(zhì)期，酶制劑都展現(xiàn)出了卓越的功效。其來源廣泛且種…

堿性蛋白酶高效分解絲素蛋白，提升水解效率，針對性切割能力，蠶絲中的絲素蛋白和絲膠蛋白主要由甘氨酸、丙氨酸等親水性氨基酸組成。堿性蛋白酶（如Alcalase）在堿性條件下（pH8-12）活性顯著，能高效…